昔日的法国统治，虽然为越南带来“东方小巴黎”的美誉，也为越南厨艺引入精工细 作的特色。然而，一如许多亚洲国家食品，越南不少菜式都源自中菜，只是少了酱油，多了鱼露和香料--二者 中以鱼露尤为重要，甚至有人说：“吃了鱼露，就等于到过越南。
　　的确，平平无奇的札肉沙律、越南春卷、牛肉汤河、牙车筷(鸡丝沙律)，只消加上优 质鱼露，便摇身变为独当一面的越南名菜。
　　越南鱼露虽然源于中国，但酿造方法略有不同：越南人会把大量鲜鱼塞进瓦缸，加入 盐、醋、酒、糖、酱油后，把缸埋在盐堆中曝晒。
　　一个月后，鱼肉发酵溶解，与各种调味料 水乳交融，美味之余还蕴含鱼肉中一切精华，极富营养价值。
　　由于鱼露在越南菜中不可或缺，因此其好坏显得举足轻重：太腥太淡固然不妙，太咸 太甜同样不宜--最好还是取其中庸之道，再配以辣椒和柠檬来调味。不过，越南人对极品鱼露非常珍视，等闲 不作出口；要一尝珍味，一程越南之旅看来少不了！

早就听闻鱼露大名，却一直不知到底是怎么回事，感谢楼主为我解惑，红心送上。

太原小钢炮

哦，这就是雨露呀？不知道去哪里可以买的到呢？多少价钱呢？我去东兴就没见过这种菜。

鱼露没什么新鲜的就是鱼用盐腌制后的尸水，有人说好吃有人说不好吃，现在的鱼露大多粗制滥造，真正好的很难搞

壹萬米

越南鱼露吃过 但是没啥感觉 闻味道特好 但是吃起来没啥感觉

taiwaifeixian

越南的东西和中国南方的还是很像的，看起来能好吃

9742011

看了楼主的帖子半天，还是没有看明白鱼露是什么。

越南鱼露虽然源于中国，但酿造方法略有不同：越南人会把大量鲜鱼塞进瓦缸，加入 盐、醋、酒、糖、酱油后，把缸埋在盐堆中曝晒。

昔日的法国统治，虽然为越南带来“东方小巴黎”的美誉，

鱼露只见过用来调味的，像这么吃的还真没见过。